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红腰豆炖猪尾的做法 红腰豆和什么不能一起吃
2022-05-21

红腰豆和什么不能一起吃?

红腰豆一般和其他食物可以一起吃,没有和红腰豆相克的食物。

红腰豆炖猪尾做法

【材料】:红腰豆100克,猪尾500克,生姜1块;

【调料】:蚝油2汤匙,食盐5克,生抽2汤匙,料酒2汤匙,植物油适量,白糖10克,

【步骤】

1、腰豆用清水提前浸泡一晚或12小时以上;

2、生姜去皮切成丝;

3、锅装水,倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝,待水滚后,倒入清洗后的猪尾,约2分钟后捞起备用;

4、再起一锅水,倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍),然后中火煮10分钟左右,再沥干水份备用;

5、热锅下油,倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾,翻炒下;

6、加入白糖、蚝油、生抽一起再次翻炒3分钟左右上色即可关火;

7、把刚炒过的猪尾移过炖锅中,倒入红腰豆,加入盖过食材的水,中火慢炖半小时左右加入食盐调味食用。

红腰豆的营养价值

红腰豆富含丰富的维他命A、B、C、E,以及抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素;红腰豆具有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血;最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。